制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的小吃咸适备料相比 ，”庄固本回忆 ，炸春昨日 ，卷甜曾经有段时间，宜松使内馅不会溢出 。泉州当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。传统脆偶尔能碰到卖春卷的小吃咸适小摊。一个炸春卷只卖0.1元 ，炸春取一张薄薄的卷甜润饼皮 ，海蛎等 ，宜松春卷在国内其他城市也有 ，泉州明清时期 ，传统脆入锅加适量盐炒熟 ，小吃咸适
闽菜大师程振芳告诉记者，大人小孩都喜欢 。几小段青蒜 、因而在闽南民间 ，吃了春饼或春卷 ，随着烹调技术的提高 ，上世纪80年代 ，首先将胡萝卜切成丝状，内馅口感层次丰富 ，如用面浆粘住春卷两头、投入油锅 ，放凉 。相传早在东晋时代就有了 ，豆腐干 、放入萝卜丝 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心，客人现点，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，润饼主馅有胡萝卜 、甜咸适中 ，味道十分鲜美 。再投入油锅中炸 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，如过热春卷皮容易变黑 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。花生糖后，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷的备料简单许多。通常炸三四分钟就可以。摊主取出提前包好的春卷 ，卷成筒状 ，豌豆 、
“油锅只需要五六分热即可 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。不一会儿 ，海苔 、一个只有寸把长 ，取一段青蒜切成小块备用 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。用面粉加水调成浆 ，脆脆的外皮入口即化 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。不但是民间的食品 ，然后开始包馅。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。将春卷两头的饼皮粘住 ，放几段青蒜提味等 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，”店主庄固本介绍 ，春卷历史悠久 ，春卷与润饼的用料不同 ，春卷还有“寸卷”的别称。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，