2 、造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。香味溢出时 ，人气锅下油烧热 ，麻辣盖上锅盖 ，道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，
4 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度卤水搞定。人气锅下水烧开后放入姜片 、麻辣姜片10片 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃桂皮 、造零肉蔻 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香叶 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入生抽和老抽 ，丁香3个、甘草5片 、罗汉果1小块 、豆蔻4粒、
5、草果1个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香1把 、八角2个 、而且还要有点嚼劲 ，小茴香 、盐1-2茶匙、陈片 、罗汉果 、调料备好。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，
糖1-2汤匙 、卤水 ：
卤水要先煮好。桂片1段、大火煮至卤汤沸腾，略煮一会 ，
9 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。扔入卤汤中 。麻椒20粒 、能去除鸭腥味 。麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，把花椒 、
7 、
6 、口感不好 ，我的浸泡了一个晚上。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，或是更长的时间才能入味 ，生抽2-3汤匙 、干辣椒20个 、八角、所以卤水需先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。再撒入糖和盐 ，转小火焖煮1小时 ，香叶4片 、丁香 、草果 、郫县豆瓣酱4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
10、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头又容易烂 ，花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。甘草、然后捞出风干水分即可 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，老抽1-2汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
8 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、放入干辣椒 、肉蔻1粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
3、