① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对瘙痒 、个安慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知烹调无法破坏，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。水疱等不适症状 。吃对实际是“焯后冷拌” ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ， 木耳是家常食材 ，防范木耳食用安全风险。但鲜木耳含光敏物质 、消费者需科学选购 、谨慎食用鲜木耳。食用风险大幅降低
。可能引发日光性皮炎 ，若出现耳片软塌 、 ■烧熟煮透 炒 、煮木耳的时间不少于10分钟
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，在此提醒，切勿食用 ： 表面发黏、安全加工食用 ，且无特效解毒药 ，食用需谨慎 ，要确保内部完全熟透。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，既能去除涩味 ，出现皮肤红肿 、严格遵循以上安全要点
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，大部分卟啉会被分解 ，要立即丢弃 。食用后经阳光照射 ，经营者需规范销售
， 02泡发储存有讲究
，又能杀灭残留细菌 ，才能有效防范食用风险， 01首选干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，泡发前先洗净， 03变质木耳坚决丢
，
需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，中毒病死率高达40%～100% ，