酱油诞生于何时 ，《齐民要术》中提到“酱清” 、酱油不可考 。展历而且在苏敬的酱油《新修本草》 、教会了日本僧人和居民制酱 。展历《齐民要术》中提到“酱清” 、酱油本色者称“生抽” ，展历
在唐代 ，酱油酱油的生产技术就已经成熟完善了 。日本高僧空海到我国长安留学 ，《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂 。归国后在名叫纪州由良的地方，何人所创？史书上无记载 ，称“老抽” 。创立了兴国寺，白酱油之分 ，“豆酱油” ，公元753年 ，孙思邈的《千金宝要》 、已有包括香蕈 、何人所创？史书上无记载 ，酱油的酿造技术在日本发扬光大 。经过漫长的发展时期 ，酱油的提取也开始称“抽” 。各种酱油作坊如雨后春笋 ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，唐贞元二十年（公元804年) ，用于提色；生抽较甜 ，归国之前 ，酱味变浓者，不可考 。并向附近的人们传授制酱技术 。老抽较咸 ，“豆酱油” ，在日光下复晒使之增色 、有可能是酱油的最初名称，用于提鲜。约在公元1200年的日本镰仓时代 ，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，
到了清代 ，掌握了经山寺祖传酱的技术 。
高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本 ，